Ein kulinarischer Herbstabend mit Fjordwein
Samstag, 26. September 2026 | Beginn 18:00 Uhr
Wir laden Sie herzlich ein, gemeinsam mit uns den norddeutschen Herbst von seiner schönsten Seite zu erleben. Wenn sich die Felder in Angeln golden färben, die Ernte eingebracht ist und die Wildsaison beginnt, laden wir Sie zu einem exklusiven Genussabend in Unewatt ein.
Gemeinsam mit Fjordwein genießen Sie acht fein abgestimmte Gänge, begleitet von ausgewählten Weinen von der Flensburger Förde. Regionale Zutaten, handwerkliche Kochkunst und die Aromen unserer Heimat verbinden sich zu einer kulinarischen Reise zwischen Feld, Wald und Förde.
Aperitif
Applaus
Feinherber Secco zur Begrüßung.
Aus der Backstube
Hausgebackenes Sauerteigbrot
Aufgeschlagene Fassbutter | Griebenschmalz (vegetarisch: Kräuterbutter) | Gewürzgurke
1. Gang · Aus Feld und Garten
Tatar von der Roten Bete
Geräucherter Ziegenfrischkäse | Haselnuss | Apfel | Gartenkräuter
Begleitung: Frohsinn
2. Gang · Aus Wald und Flur
Wildterrine nach Hendriks Rezept
Preiselbeerkompott | eingelegter Kürbis | geröstetes Bauernbrot
Vegetarische Alternative: Pilzterrine mit Walnuss und Preiselbeeren
Begleitung: Duett
3. Gang · Aus dem Suppenkessel
Kräftige Wildkraftbrühe
Hausgemachte Wildklößchen | Wurzelgemüse | Kerbel
Vegetarische Alternative: Klare Gemüseessenz | Kräuterklößchen | Wurzelgemüse
Begleitung: Solstice
4. Gang · Aus der Förde
Sanft gegarter Dorsch
Beurre blanc | Petersilienwurzel | Dillöl | knuspriger Lauch
Vegetarische Alternative: Gebratener Sellerie | Beurre blanc | Petersilienwurzel | Dillöl
Begleitung: Favorit
5. Gang · Aus dem Revier
Zweierlei vom Hirsch aus heimischer Jagd
Rosa gebratener Hirschrücken | geschmorte Hirschpraline | Petersilienwurzelcreme | Kartoffel-Baumkuchen | glasierte Urkarotten | karamellisierte Birne | kräftige Wacholderjus
Vegetarische Alternative: Sellerie-Wellington | Petersilienwurzelcreme | Kartoffel-Baumkuchen | glasierte Urkarotten | karamellisierte Birne | Kräuterjus
Begleitung: Kompliment
6. Gang · Aus der Hofkäserei
Handwerkliche Käseauswahl von der Hofmeierei Fuhlreit
Fuhlreiter mild | Fuhlreiter gereift | Räuberkäse | Birnenchutney | geröstete Walnüsse | hausgebackenes Früchtebrot
Begleitung: Polar
7. Gang · Aus dem Obstgarten
Apfel & Holunder
Apfelsorbet | Holunder-Gel | Verjus-Sud von Fjordwein | marinierter Apfel | frische Gartenkräuter
Begleitung: Jubel
8. Gang · Aus dem Backofen
Warmer Ofenschlupfer
Zwetschgen | Vanille | Zimt | braune Butter | Vanilleeis
129,00 € pro Person
Im Preis enthalten
- Aperitif zur Begrüßung
- Exklusives 8-Gänge-Menü
- Korrespondierende Weinbegleitung mit Fjordwein
- Mineralwasser während des gesamten Abends
- Moderierte Weinverkostung
- Vegetarische Menüfolge auf Wunsch (bitte bei der Reservierung angeben)
Die Teilnehmerzahl ist auf 35 Gäste begrenzt.
Wir freuen uns darauf, Sie zu einem besonderen Herbstabend in Unewatt begrüßen zu dürfen – mit regionalen Produkten, handwerklicher Küche, nordischen Weinen und vielen genussvollen Momenten zwischen Feld und Förde.
Bitte reservieren Sie telefonisch oder über das Reservationsformular auf unserer Homepage!